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Dans votre cuisine : les aliments de base
Il est des ingrédients dont on ne peut se passer dans une cuisine digne de ce nom. C’est grâce à eux que vos petits plats ne manqueront jamais de rien, et que vous ne courrez pas à la supérette un dimanche matin. Ils relèvent, assaisonnent, donnent du goût, accompagnent ou même composent vos mets et vos recettes, des plus simples aux plus sophistiqués. Voici le kit de base des aliments à ranger dans votre congélateur et dans vos placards.

A température ambiante :

* Des pâtes, du riz, des légumes secs, du quinoa... Ces aliments se conservent très longtemps. Rangez-les dans un endroit sec, et dans l’obscurité. Ils vous serviront de base ou d’accompagnement pour de nombreuses recettes d’entrées ou de plats ;

* Des conserves de thons, de maquereaux et de sardines. Tous ces poissons sont riches en omégas 3. Sous forme de boîtes de conserve, ils se garderont également plusieurs mois ;

* Des tomates pelées en jus, en boîtes de 500g ainsi que du concentré de tomates, en boîtes de 50g. Pouvant se conserver assez longtemps, vous pourrez préparer avec ces ingrédients une sauce pour un plat de pâtes, cuisiner une lasagne maison sans difficulté ;

* Des bouillons cubes de légumes, de volaille (10 à 11g), du fond de veau et de volaille ainsi que du court bouillon en poudre. Toujours à portée de main, ils donneront du goût à tous vos accompagnements ;

* Des herbes aromatiques réparties dans de petits pots de verre. Vous pouvez par exemple conserver ainsi du thym, de l’aneth, de l’origan, des clous de girofle, de la noix de muscade, du curcuma et de la cannelle. Pour les plats comme pour les desserts, ils vous seront utiles pour relever et assaisonner ;

* Du vinaigre balsamique et du vinaigre de cidre. De l’huile AB d’Escofine olive, de l’huile d’olive-colza ou de noix-colza. Et vous pouvez aussi préparer à l’avance un macérât de basilic, estragon, ail, herbes de province, citron (olive-colza). Cette huile infusée vous servira dans les salades comme pour badigeonner vos viandes avant de les cuire au barbecue ou à la plancha.

Au frais, dans votre congélateur :

* Composez-vous une petite réserve de légumes de base. Prenez par exemple des petits pois, des haricots demi-sec ou des flageolets, des haricots verts extra fins, une julienne de légumes, une poêlée de légumes et un fond d’artichaut. Cette liste n’est bien entendu pas exhaustive. Vous pouvez y ajouter tous les légumes que vous souhaitez ;

* Des fruits rouges (framboises, cerises, mélanges de fruits rouges) ;

* Des herbes et des épices : basilic, coriandre, aneth, gingembre, curcuma...

* Des plats préparés par vous-même le weekend, en portion de 2 personnes (soupes...).

« Il faut avoir du plaisir et un peu de temps pour faire le marché au moins une fois par semaine, idéalement deux fois, pour les légumes de saison, le poisson, les volailles, les viandes et les fromages. Sinon vous pouvez compléter dans les grandes surface », souligne Dr Christian Leclerc, fondateur du groupe PiLeJe. Pour s’assurer de ne pas vous retrouver à court d’idées ou d’ingrédients, «  préparez les menus une semaine à l’avance et calculez les ingrédients dont vous allez avoir besoin ». Vous éviterez ainsi d’avoir des restes.

Source :http://www.destinationsante.com


 
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